Rất ít bà mẹ biết rằng giá đỗ là thực phẩm hoàn hảo cho trẻ biếng ăn, do giá đỗ cung cấp nhiều vitamin giúp trẻ dễ tiêu hóa, lại giàu năng lượng giúp bé tăng cân nhanh. Cùng tham khảo công dụng của giá đỗ dành cho bé với chuyên gia dinh dưỡng nhé các mẹ.

Hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời của giá đỗ

Trong 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 5,3g glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, đặc biệt rất giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44 calo.

Ngoài ra, giá đỗ còn “gây ấn tượng” với những ưu điểm cực hấp dẫn như:

Nhiều protein nhất trong các rau củ thực vật

Theo tiến sỹ Phan Bích Nga (Phó Trưởng Trung tâm khám tư vấn trẻ em –Viện Dinh dưỡng Quốc gia) giá đỗ làm từ đậu xanh mà đậu xanh có hàm lượng đạm thực vật cao nhất trong số các thức ăn từ thực vật.

Hỗ trợ tiêu hoá cơm, cháo

Trong giá đỗ còn có loại men tương tự amilaza để thủy phân tinh bột. Đặc biệt với trẻ ăn khó tiêu, nhất là trẻ mới tập ăn dặm, chưa quen tiêu hóa tinh bột hoặc những trẻ suy dinh dưỡng thiếu men dạ dày, tụy tương tự amilaza thì giá đỗ là một “trợ thủ” đắc lực

Giá đỗ tốt hơn cả đỗ

Giá đỗ thuộc nhóm rau mầm làm từ các loại đỗ: đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ vàng (đỗ tương), đỗ đen, đỗ nâu (đậu phộng). Điều kỳ diệu của giá đỗ là nó bổ hơn hạt đỗ cả chất và lượng. Qua quy trình ngâm ủ đỗ thành giá thì giá trị dinh dưỡng tăng cao: Vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần.

Cách chọn giá sạch cho trẻ

Mặc dù giá dỗ rất tốt nhưng nhiều chị em vẫn ngại ngần không dám cho con ăn vì nỗi lo giá dỗ ngâm thuốc kích thích tăng trưởng. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, một mẻ giá đỗ làm theo đúng quy trình sẽ mất từ 4-5 ngày còn giá ngậm thuốc kích thích chỉ mất từ 1-2 ngày. Vì vậy, giá ngậm thuốc có rất ít rễ. Mẹ chỉ cần nhìn vào rễ của giá là có thể phân biệt được giá sạch hay không. Cụ thể:

– Giá ngậm thuốc có thân dài, ít rễ hoặc không có rễ, màu trắng bắt mắt.

– Giá sạch có rất nhiều rễ, thân cong queo.

Ngoài ra, mẹ không nên chọn những cọng giá dài vì càng dài, lượng protein và các khoáng chất càng ít. Lượng vitamin trong giá đạt cao nhất khi bắt đầu nảy mầm. Nếu cọng giá dài 10cm thì chất dinh dưỡng bị tổn thất đến 20%, trong đó có 74% lượng vitamin C bị mất. Vì vậy, mẹ nên chọn cọng giá có độ dài khoảng 2-3cm.

Hướng dẫn cách làm một vài món ngon từ giá đỗ cho bé biếng ăn ăn dặm

Cháo nước cốt giá đỗ cho trẻ biếng ăn

Giá sạch 100g rửa sạch xay nhuyễn với một chút nước.

Lọc hỗn hợp chắt lấy nước giá trong nấu cùng cháo gạo cho bé

Cháo chin, mẹ tuỳ ý bỏ thêm các loại thị (tôm,bò, heo..) và các loại rau như bình thường.

Canh giá nấm đậu phụ

Giá sach 100g, nấm 50g, đậu phụ tươi 1 bìa

Đun 1 chân gà lọc lấy nước cốt trong cho bé. Khi nước sôi, mẹ cho nấm vào đun 5 phút.

Nấm chín vừa, mẹ nhanh tay cho giá cùng đậu phụ vào sau. Canh sôi, bỏ them 1 nhúm hành cho và 1-2 giọt mắm cho dậy mùi.

Để bé ăn nóng cùng cơm nát hoặc cơm thường tuỳ khả năng ăn thô.

Giá xào thịt heo nạc

Giá sạch 100gram, thịt heo 50gram xay nhuyễn hoặc thái nhỏ vừa độ ăn thô của bé.

Cho ít dầu ăn vào chảo, xào săn thịt heo rồi đổ giá thái nhỏ vào xào cùng. Giá chin rất nhanh nên mẹ không nên xào lâu. Cho 1-2 giọt mắm cho dậy mùi

Giá xào thịt heo nạc có thể cho bé ăn cùng cháo hoặc cơm tuỳ khả năng ăn thô.

Chia sẻ kinh nghiệm cho con ăn giá đỗ giúp bé tăng cân nhanh chóng của mẹ bé Kẹo

Con gái mình đã tăng 1 kg chỉ trong 3 tuần nhờ mình bổ sung giá vào các bữa ăn hàng ngày cho con. Ngày nào con mình cũng ăn 100g (1 lạng) giá. Vì giá có tác dụng làm lỏng thức ăn nên mình tha hồ nấu nhiều hơn bình thường mà không sợ bát cháo của con quá đặc.

Mình xin mách chị em cụ thể cách nấu giá cho con và thực đơn của bé nhà mình, mong sẽ có ích cho những bà mẹ có con bị còi:

Trước tiên phải hiểu là mình dùng giá để lấy nước thay nước lọc nấu cháo cho con. Tuy nhiên nước giá này sẽ làm lỏng cháo và thức ăn rất nhiều nên các mẹ cho thêm lượng gạo và rau củ lên cho con ăn được nhiều và thêm nhiều chất nhé. Không nên tăng chất đạm vì sẽ làm con đầy bụng, khó tiêu dẫn đến đi ngoài.

Mình trích công thức trong cuốn sách “Hướng dẫn thực hành nuôi dưỡng trẻ” của Viện dinh dưỡng quốc gia nhé mà mình đẫ đọc và ghi chép lại:

– Bé 6-7 tháng: Gạo 10g, Chất đạm 10g, Rau củ 10g, Giá 15g, Dầu ăn 1 thìa café

– Bé 7-9 tháng: Gạo 20g, Chất đạm 20g, Rau củ 20g, Giá 20g, Dầu ăn 1 thìa café

– Bé 10-12 tháng: Gạo 30g, Chất đạm 30g, Rau củ 20g, Giá 25g, Dầu ăn 1 thìa café

– Bé 13-18 tháng: Gạo 35g, Chất đạm 35g, Rau củ 25g, Giá 30g, Dầu ăn 2 thìa café

– Bé 18-24 tháng: Gạo 40g, Chất đạm 40g, Rau củ 30g, Giá 40g, Dầu ăn 2 thìa café

– Bé trên 24 tháng trở lên lúc đó đã ăn đc cơm, các mẹ có thể cho con ăn giá luộc, xào, hấp, chiên….

Cách chế biến cháo đặc của mình:

Áp dụng cho bé nhà mình 16 tháng. Bé từ 13-18 tháng đều ăn được

Bước 1:

Nấu cháo trắng đặc cho cả ngày hôm sau từ tối hôm trước. Mình hay nấu bằng nồi kho cá, chỉ cần bật nấc hâm là sáng hôm sau có nồi cháo đặc.

Tỷ lê nấu cháo đặc là 1:5 (Ví dụ : 100g gạo thì cho 500ml nước).

Các mẹ nên nấu cháo trước rồi sau mới nấu cùng nước giá nhá, nếu lọc nước giá mà để ninh cháo thì không đủ lượng nước và mất hết chất của giá.

Bước 2:

Chia cháo ra làm 3 phần. Mỗi bữa nấu như sau:

1. Xay 30g giá và 100 – 120ml nước (xay nhiễn lọc lấy nước)

2. Đổ nước giá đã lọc vào nồi. Chất đạm 35g nấu lên cho tái tái

3. Cho cháo đặc đã chia vào

4. Gần chín cho rau củ 25g vào.

5. Nếm thử thấy hết mùi hăng của giá và rau là chín, cho 1 chút nước mắm vào

6. Đổ ra bát trộn 2 thìa café dầu ăn vào

Bát cháo đầy đủ dưỡng chất, bát cháo mềm, không đặc. Bé dễ ăn, dễ tiêu, nhanh hấp thu. Ngoài ra, nếu muốn an toàn cho bé, mẹ có thể tham khảo cách tự giống giá đỗ tại nhà này nhé. Rất đơn giản các mẹ ạ.

Trên đây là toàn bộ kinh nghiệm cho bé biếng ăn ăn giá đỗ của mình chia sẻ với các mẹ.

Trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng về công dụng của giá đỗ dành cho các bé

Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, giá đỗ cũng như các loại rau mầm có chứa nhiều dinh dưỡng và vitamin như vitamin B, C, A, E, thành phần đạm thực vật cũng cao hơn rau thông thường. Giá đỗ làm từ đậu xanh mà đậu xanh có hàm lượng đạm thực vật cao nhất trong số các thức ăn từ thực vật.

Ngoài ra, trong giá đỗ còn có loại men tương tự amilaza để thủy phân tinh bột. Đặc biệt với trẻ ăn khó tiêu, nhất là trẻ mới tập ăn dặm, chưa quen tiêu hóa tinh bột hoặc những trẻ suy dinhdưỡng thiếu men dạ dày, tụy tương tự amilaza thì phụ huynh nên trộn cả giá đỗ cả nước, cái vào cháohoặc chỉ lấy nước giá đỗ, vứt bỏ bã để trẻ không bị ngấy. Cách làm là sử dụng lượng giá đỗ sống bằng lượng gạo bột sẽ nấu cho trẻ, rồi xay sinh tố hoặc giã nát. Lấy nước sau khi giã để quấy bột và nấu cháo cho trẻ giúp gạo bột đúng lượng trẻ cần ăn nhưng đảm bảo độ loãng cho trẻ dễ ăn và dễ tiêu hóa”.

Giá đỗ cũng như các loại rau củ khác là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin. Tuy nhiên, các phụ huynh lưu ý nên sử dụng đa dạng các loại rau, củ. Bởi vì, nếu chỉ dùng một loại rau, củ sẽ làm cho trẻ bị ngán. Mặt khác, mỗi loại chỉ chứa một nhóm chất nhất định nếu không phối hợp nhiều loại làm cho cơ thể thiếu đi một số chất.

“Giá là thực phẩm tốt nhưng vẫn cần ăn xen kẽ với các loại rau củ khác. Nếu trẻ đang có nhu cầu về giá đỗ để tăng cường hấp thụ, dễ tiêu, tăng cường vitamin kích thích ngon miệng thì 1 ngày có thể ăn 1 bữa có giá hoặc ăn cách ngày. Trẻ có thể ăn giá đỗ từ khi bắt đầu ăn dặm. Lưu ý chỉ sử dụng giá đỗ được làm theo phương pháp truyền thống an toàn, tuyệt đối không dùng giá đỗ ủ bằng hóa chất độc hại”, Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý.

Về thông tin nói giá đỗ chứa kẽm giúp trẻ không biếng ăn, Chuyên gia dinh dưỡng chỉ rõ, hàm lượng kẽm trong giá đỗ không nhiều. Kẽm chủ yếu có nhiều trong hải sản như hàu, trai, hến, thịt bò. Tuy nhiên, khi ăn giá đỗ giúp bổ sung các loại vitamin có vai trò tham gia trong các enzym giúp tiêu hóa thức ăn. Đặc biệt, giá có chứa loại men giúp phân giải tinh bột giúp cơ thể có thể hấp thu chất tinh bột, trong khi tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể giúp trẻ tăng cân.

Về những quan niệm truyền miệng cho rằng bé trai không nên ăn nhiều giá đỗ vì ảnh hưởng sinh lý, theo chuyên gia dinh dưỡng đây là quan niệm sai trái, kẽm đều tốt cho cả nam và nữ, việc ăn giá đỗ hoặc ăn những thức ăn giàu kẽm kể trên không ảnh hưởng gì đến giới tính như một số người vẫn nhầm tưởng. Kể cả việc ăn đậu phụ với lượng ăn bình thường trong bữa ăn hàng ngày cũng không ảnh hưởng đến hoocmon giới tính, bởi phải ăn lượng gấp 500 lần như vậy mới có thể ảnh hưởng đến hoocmon.

Để trẻ tăng cân, phụ huynh cần lưu ý:

– Trước hết phải kiểm tra chiều cao của con để xem có thực chất thiếu cân so với chiều cao hay không.Tránh tình trạng trẻ thiếu cân so với tuổi nhưng so với chiều cao của trẻ thì đã đủ và thừa, trong trường hợp này nếu chỉ tập trung cho trẻ tăng cân sẽ dễ bị thừa cân, béo phì.

Nếu đúng là trẻ thiếu cân nặng (so với chiều cao) thì cần có các biện pháp tăng cường ăn uống. Với trẻ nhỏ kể cả trẻ đang tuổi học đường cần tăng cường đạm động vật trong khẩu phần ăn. Bởi vì, đạm động vật có chứa axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Ngoài ra,đạm động vật là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho não, giúp phát triển trí tuệ của trẻ, tham gia vào hệ thống miễn dịch giúp trẻ tăng cường sức đề kháng. Phụ huynh nên tăng cường cho trẻ ăn thịt trứng, tôm,cua cá hàng ngày để cung cấp chất đạm.

-Với trẻ em nên cho ăn trứng đặc biệt là trứng gà, đây là nguồn thực phẩm an toàn, hấp thu tốt, protein của trứng chứa nhiều axitamin thiết yếu, cholesterol trong long đỏ trứng tốt cho phát triển của trẻ. Tuy nhiên, lưu ý chọn trứng gà rõ nguồn gốc, đảm bảo chất lượng.

– Phụ huynh lưu ý cung cấp chất béo cho trẻ, với trẻ gầy không nên hạn chế chất béo, trung bình 5-10 ml/bữa với trẻ bé và 10-20ml/bữa với trẻ tuổi học đường, tăng cường dầu mỡ với món xào rán, cho dầu ăn vào cháo khi trẻ ăn dặm, thức ăn xào rán không bị cháy cũng rất cần thiết.

-Đảm bảo đủ lượng tinh bột, mỗi bữa 1-2 bát cơm nhưng không quên uống sữa.

Trên đây là toàn bộ bài viết về công dụng của giá đỗ dành cho bé, các mẹ hãy làm giá đỗ cho bé ăn ít nhất một bữa trong tuần để giúp bé tăng cân đều đặn nhé các mẹ.