Món ngon cho bé là chuyên mục hướng dẫn các bà mẹ đảm đang cách làm những món bổ dưỡng cho bé yêu ăn lạ miệng mà ngon. Trong khuôn khổ bài viết này chuyên mục Món ngon cho bé sẽ giới thiệu đến các mẹ cách làm món bánh flan (caramel) chanh dây (chanh leo), bảo đảm với các mẹ bé yêu sẽ thích mê vì hầu như bé nào cũng thích ăn bánh flan, phải không nào?

Ích lợi của chanh leo – Giá trị dinh dưỡng của chanh leo (chanh dây)

Người ta đã chứng minh trong chanh dây có đầy đủ nguồn vitamin A và C, sắt, kali và các thành phần dinh dưỡng khác cũng như các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khoẻ. Hạt chanh dây là một nguồn chất xơ tuyệt vời, chính chất cơm nhầy bao quanh hạt làm cho chanh dây có mùi thơm đặc biệt.

Nước ép từ chanh dây có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư nhờ những chất hợp chất phytochemical tìm thấy trong cơm quả. Các axít phenolic và flavonoid có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch và chống nhiễm trùng. Các chất tan trong nước cũng như tan trong dầu đều có tác dụng chống oxy hoá tế bào, tăng cường miễn dịch, chống lão hoá. Chanh dây chứa nhiều loại đường đơn, giúp tăng cường thể lực nhưng không hại cho người tiểu đường. Chanh dây là một nguồn vitamin và chất xơ nên giúp gia tăng sức khoẻ mà không gây béo phì. Chanh dây có chứa hợp chất sterol thực vật nên không làm tăng cholesterol trong máu. Chanh dây còn có tác dụng an thần, giảm đau, giảm căng thẳng thần kinh, nhức đầu, huyết áp tăng cao, phụ nữ nóng nảy trong giai đoạn tiền mãn kinh. Với người khó ngủ, uống nước chanh dây trước khi ngủ sẽ giúp thư giãn dễ hơn để tìm thấy một giấc ngủ êm ái. Chanh dây được xếp vào danh sách thuốc hạ nhiệt an thần rất tốt và đã được bào chế thành dạng thuốc viên.

Vì hạt chanh dây là một nguồn chất xơ ăn được nên không cần loại bỏ hạt khi uống. Nó giúp nhuận trường và chữa táo bón. Mỗi ngày 1 – 2 quả, pha thành 1 – 2 ly là tốt. Khi dùng liều vừa phải, chanh dây không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào.

Các bước chuẩn bị làm bánh flan từ chanh dây

Các bạn có thể mua chanh leo ngoài chợ rất dễ dàng. Loại quả này vừa thơm vừa mát, pha nước uống rất tuyệt và dùng để làm bánh cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm mua chanh leo là quả càng héo và trông quắt queo, xấu xí thì càng ngon. Mua những quả héo quắt này vừa nhẹ cân (nước trong vỏ đã teo đi nhiều) mà ruột bên trong thì rất vàng và mọng nước, trong khi những quả căng và vỏ cứng thì nặng cân mà hạt bên trong không vàng, ít nước.

Làm món caramel chanh leo này, ngoài vị thơm ngậy của trứng sữa còn có vị thơm của chanh leo. Tất nhiên là caramel ăn vẫn ngọt chứ không chua, nhưng độ ngọt sẽ ít hơn caramel bình thường. Đun đường caramel đến mức độ nào đôi khi tùy theo khẩu vị. Có người thích đường caramel hơi đắng thì đun đường “già” hơn, ai không thích vị đắng thì đun “non” hơn chút, nước đường vừa chuyển màu là tắt bếp ngay được (vì nhiệt của đáy nồi còn làm đường caramel đậm màu thêm chút nữa).

Nguyên liệu làm món bánh flan chanh leo:

– 120g đường trắng
– 70ml nước
– 4 quả chanh leo
– vài quả cherry (có thể không dùng)
– 3 quả trứng + 1 lòng đỏ
– 150ml kem tươi (whipping cream)
– 150ml sữa tươi

Cách làm món bánh flan chanh leo cho bé ăn ngon miệng:

Bước 1. Ép lấy nước cốt chanh leo.

Bước 2. Cho một chút xíu hạt chanh leo vào các cốc sứ.

Bước 3. Đun 100g đường với nước trong nồi nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián. Nếu dùng quả cherry thì nhúng cherry vào nước đường caramel rồi để riêng.

Bước 4. Chia đều nước đường caramel vào các cốc sứ.

Bước 5. 20g đường còn lại cho vào trứng, quấy đều.

Bước 6. Sau đó lần lượt cho kem tươi, sữa tươi, nước cốt chanh leo vào trứng, quấy đều.

Bước 7. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các cốc sứ.

Bước 8. Đặt các cốc sứ trong khay chứa nước nóng rồi đem nướng ở nhiệt độ 150oC khoảng 30-35 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 9. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi có thể đổ caramel ra đĩa.

Vậy là đã hoàn thành món bánh flan chanh dây rồi, chúc các mẹ đảm đang sẽ thực hiện thành công nhé!

000